Origen Según el historiador peruano Javier Pulgar Vidal el nombre seviche viene de la palabra quechua “siwichi”, cuyo significado sería pescado fresco o pescado tierno. Una hipótesis propone que las palabras siwichi ysikbaǧ se confundieron durante la conquista del Imperio Inca por los españoles, lo cual hizo que se transformara en el nombre con que lo conocemos hoy. El origen es disputado entre Perú y Ecuador. Esto podría deberse a que anteriormente ambos eran parte del Imperio Inca y tenían acceso a abundantes cantidades de […]

En JohnDuck estamos dispuestos a sorprenderte y dejarte con los dedos en la masa…¿ Has probado nuestros nuevos «Pan Baos» ? Su origen asiático (Taiwán), de masa pegadiza y blanda rellena de gran variedad de combinaciones, los hace, no solo tendencia sino actualidad gastronómica. La palabra «Bao» significa envolver. De forma ovalada y masa suave de pan cocinada al vapor este plato es extraordinariamente exótico y muy sabroso.   Nuestro Restaurante es Fusión en estado puro. Recogemos distintas culturas, las […]

El codillo de cerdo es una carne exquisita, con un sabor potente y muy aromático. Lo cierto es que se trata de una parte deliciosa del despiece del cerdo. Este plato tradicional mediterráneo con toques Sudamericanos se puede hacer de muchas formas y con diferentes guarniciones. A mí, particularmente, me encanta acompañarlo con verduritas, chips de Yuca y su Demi-glacé. Cocinar codillo al horno es uno de los mayores placeres que puede vivir un amante de las carnes. Por ello, he elegido este […]